Intossicazione alimentare: sintomi e cosa fare

Intossicazione alimentare: sintomi e cosa fare

Cos’è l’intossicazione alimentare?

L’intossicazione alimentare è una malattia che si manifesta in seguito al consumo di alimenti contenenti microrganismi nocivi: batteri, virus, parassiti. Si trovano più comunemente nella carne cruda, nel pollo e nelle uova, ma si possono trovare anche in altri alimenti. Inoltre, i microrganismi dannosi possono accumularsi negli alimenti conservati dentro e fuori dagli scaffali dei negozi, nonché negli alimenti conservati troppo a lungo prima del consumo.

La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare sono relativamente lievi, ma alcune intossicazioni alimentari possono essere molto gravi e richiedere cure mediche.

La diarrea è spesso il primo segno di avvelenamento. Possono verificarsi anche dolori addominali, vomito e crampi allo stomaco. Alcune intossicazioni alimentari possono causare febbre alta e sangue nelle feci. I sintomi dell’avvelenamento dipendono in gran parte dal benessere generale della persona e dal microrganismo che ha causato l’avvelenamento.

Con vomito e diarrea gravi, può verificarsi disidratazione, una grande perdita di liquidi dal corpo. I sintomi della disidratazione sono secchezza delle fauci, vertigini, diminuzione del flusso urinario e urine scure. I bambini e gli anziani possono disidratarsi molto rapidamente. L’intossicazione e la sete sono particolarmente pericolose per le donne in gravidanza, quindi se sospetti avvelenamento, dovresti assolutamente consultare un medico.

I primi sintomi di avvelenamento possono comparire in 1-2 a 6-8 ore, progredire gradualmente dopo 1-2 giorni e, senza un aiuto esterno, avere un significativo effetto negativo sulla salute.

La causa dell’avvelenamento sono vari tipi di microbi condizionatamente patogeni. Sono rapidamente e facilmente sconfitti dal sistema immunitario di un corpo sano e nell’ambiente esterno muoiono sotto l’influenza della luce solare e delle alte temperature.

Riproducendosi nei prodotti, rilasciano sostanze tossiche. Pertanto, tali avvelenamenti hanno un altro nome: intossicazione alimentare. Quando vengono avvelenati da cibo avariato, come torte o pasticcini, i batteri si moltiplicano e rilasciano veleni dal cibo. Continua nella cavità intestinale, provocando segni di intossicazione.

L’avvelenamento si verifica più spesso nella stagione calda, quando i prodotti sono caldi per qualche tempo. Ciò accade nei seguenti casi:

  • Inosservanza delle regole per la preparazione e la conservazione dei piatti.
  • Contatto con germi nel cibo con le mani sporche.
  • Diffusione dell’infezione da mosche che si nutrono di cibo umano.
  • Esistono prodotti che dopo 3-4 ore di violazione del regime di temperatura di conservazione possono causare avvelenamento.

Dovresti stare molto attento con i seguenti prodotti:

  • Creme dolciarie, torte.
  • Carni affumicate a freddo, carni bollite, pesce.
  • Maionese, formaggio, patatine fritte e pizza.

Mangiando lo stesso piatto, può succedere che una persona si avveleni, mentre l’altra non si accorge della comparsa dei minimi sintomi. La ragione di ciò è la distribuzione non uniforme delle colonie batteriche sul volume della scatola. Pertanto, è più facile essere avvelenati da chi mangia il frammento con più batteri e le loro tossine.

Quanto dura l’intossicazione alimentare?

La forma dello stato patologico influisce sulla durata dell’intossicazione alimentare.

Di norma, l’intossicazione alimentare dolce è accompagnata da un leggero disturbo dell’intestino e dello stomaco. Si osservano nausea e vomito. La temperatura corporea è nei limiti normali.

Una lieve intossicazione alimentare in un bambino e in un adulto si verifica a seguito del consumo di carne di bassa qualità, prodotti a base di latte acido. Inoltre, le tossine possono entrare nel corpo quando si mangiano frutti di mare e uova di scarsa qualità. I sintomi di solito iniziano a comparire dopo 8-12 ore. Anche se potrebbe accadere prima. Con misure terapeutiche appropriate e tempestive, l’avvelenamento di solito non dura più di due giorni. Trascorso questo tempo, i sintomi dell’avvelenamento scompaiono completamente, il lavoro del tratto gastrointestinale si normalizza.

In caso di avvelenamento grave, la vittima spesso perde conoscenza, può sbavare dalla cavità orale. La temperatura corporea e la pressione endovenosa sono aumentate bruscamente. Con la doppia percezione, l’immagine diventa sfocata. Il paziente ha diarrea, con presenza di feci sanguinolente. Il volume delle urine è significativamente ridotto. L’elenco dei fattori tossici include stafilococchi o salmonella. Tale avvelenamento è molto grave, deve essere trattato in un istituto medico.

Se la condizione è lieve e la diarrea e il vomito sono rari, l’intossicazione alimentare può essere curata a casa. Con un decorso lieve della malattia, una persona riprende i sensi in 1-2 giorni senza alcun trattamento speciale.

Il motivo per una visita urgente dal medico dovrebbe essere le seguenti manifestazioni che si verificano qualche tempo (da diverse ore a diversi giorni) dopo aver mangiato:

  • un forte calo della pressione sanguigna;
  • grave debolezza muscolare e dolori muscolari;
  • vertigini, mal di testa;
  • deficit visivo;
  • difficoltà a respirare e arrossamento del viso.

I bambini hanno molte più probabilità di contrarre un’intossicazione alimentare. Pertanto, indipendentemente dal decorso della malattia, si consiglia di chiamare immediatamente un’ambulanza. Ciò è particolarmente vero durante i periodi in cui il bambino ha febbre alta, vomito ripetuto, diarrea prolungata, eruzioni cutanee sul corpo o segni di disidratazione (pelle secca, pianto senza lacrime, letargia).

In una situazione del genere, in nessun caso dovresti fermare la diarrea e il vomito con i farmaci, e ancor di più nutrire il bambino. Se nell’armadietto dei medicinali di casa è presente un agente reidratante, è consigliabile somministrarlo, mentre tale soluzione va dosata tenendo conto dell’età e del peso del paziente.

Anche i segni di intossicazione alimentare non microbica possono essere molto diversi. A seconda della tossina che causa questa condizione, i sintomi possono comparire immediatamente o dopo molto tempo e aumentare gradualmente.

Ad esempio, quando viene avvelenato con piante velenose, le condizioni di una persona si deteriorano letteralmente davanti ai nostri occhi per mezz’ora.

Segni di intossicazione alimentare

Nausea. Un sintomo caratteristico di qualsiasi intossicazione alimentare. La voglia di vomitare è dovuta al fatto che il corpo sta cercando di purificarsi dalle sostanze tossiche. Pertanto, all’inizio, nel vomito sono sempre presenti particelle di cibo non digerito. Allo stesso tempo, in caso di avvelenamento, il vomito può continuare anche dopo che lo stomaco è stato svuotato. Nel vomito ci saranno succo gastrico, muco, contenuto intestinale e bile.

Aumento della temperatura corporea. Accompagnato da tremori, brividi, debolezza generale. Con alcuni tipi di intossicazione alimentare, ad esempio con salmonellosi e botulismo, la temperatura sale a 40 gradi. Sintomi simili si osservano nelle infezioni intestinali, ma sono di natura diversa. La temperatura con intossicazione alimentare lieve può rientrare nell’intervallo normale.

Segni di malessere generale. L’intossicazione alimentare microbica in un adulto può manifestarsi come mal di testa, dolori muscolari, debolezza e letargia. Questi sintomi sono accompagnati da una diminuzione della pressione sanguigna causata da una perdita di tono delle pareti vascolari. Si verifica la fame di ossigeno, che rappresenta un grande pericolo per il cervello.

Dolore addominale. Il dolore intenso e acuto durante l’intossicazione alimentare si avverte nella regione epigastrica e nell’intestino. È accompagnato da disturbi delle feci, mentre nelle feci possono essere presenti coaguli di sangue, indicando lo sviluppo di alterazioni necrotiche nelle pareti intestinali.

Feci molli, a volte con coaguli di sangue. Il sangue nelle feci con intossicazione alimentare è un segno che i cambiamenti necrotici sono iniziati nella parete intestinale.
I sintomi di intossicazione alimentare negli adulti includono anche segni di disidratazione. La vittima ha costantemente sete, vertigini. La pelle diventa pallida e secca, soprattutto sulle labbra.